AAK Hållbarhetsrapport 2018

36 36 Raps – en viktig råvara för AAK Raps som råvara Idag är rapsolja en av våra viktigaste vegetabiliska oljor som används både i livsmedel och i biodiesel. Raps har kommit att bli Nordeuropas egen oljeväxt. Vid sidan av Europa är de största producenterna Kanada, Kina och Australien. Raps är en årlig gröda som planteras antingen på hösten (vintersorter) eller våren (sommarsorter). Vintersorterna har längre växtperiod och ger bättre avkastning, men kan endast odlas i områden med milt vinterklimat. I Europa är vintersorterna vanligast, medan Kanada enbart odlar sommarraps. På norra halvklotet inleds skördeperioden för vintersorterna i slutet av juli och för sommarsorterna någonstans runt månadsskiftet augusti–september. Rapsens betydelse för AAK Raps är en mycket viktig råvara för AAK och en av de få råvaror som vi pressar på våra egna anläggningar. AAK kan erbjuda oljor från både traditionella raps- sorter och ett antal specialsorter. En stor del av den raps som används till AAK:s produkter odlas i Sverige, där skördarna har blivit större under de senaste åren. Genom ett nära samarbete med jordbrukarna har AAK kontroll över hela värdekedjan, från produktionen av råvarorna till de färdiga produkterna. Det rapsmjöl som blir kvar efter utvinningen av oljan används till djurfoder. Rapsens oljehalt ligger på 40–45%, vilket motsvarar cirka 0,8 ton/hektar, och utvinns antingen genom enbart pressning eller också genom pressning följt av extrahe- ring med lösningsmedel. Rapsoljan är den vegetabiliska olja som innehåller lägst andel mättat fett. Den innehåller mycket oljesyra och enkelomättade fettsyror. Dessutom innehåller oljan de essentiella fettsyrorna linolsyra (omega 6) och alfalinolensyra (omega 3) samt E-vitamin (tokoferol) och K-vitamin. Rapsoljans näringsmässiga och funktionella egen- skaper gör den idealisk som matolja eller ingrediens i matlagningen. Den kan användas i allt från majonnäs och salladsdressingar till barnmat. I margarin och bageriprodukter bidrar rapsoljan med rätt konsistens och ökat näringsvärde. Rapsoljor med höga halter oljesyra är betydligt lämpligare för tillagning vid höga temperaturer än andra varianter. Fördelarna är att andelen mättat fett är låg samt att den termiska stabiliteten och stabiliteten vid lagring är god. Hållbar rapsolja Sett till jordbrukets hållbarhet är raps en gröda som lämpar sig väl för växelbruk med t.ex . vete och majs. När raps inkluderas i växelbrukscykler bidrar den till en förbättring av jorden genom att göra så att jorden blir väldränerad, binder vatten bättre, får bättre struktur och motståndskraft samt förbättrat näringsinnehåll. Rapsen binder också jorden i upp till elva månader,