AAK Årsredovisning 2018

10 10 Fakta om fett Vi människor kan inte leva utan fett. Varenda cell i kroppen innehåller fett, vilket behövs för att producera vissa hormoner. Fettet har också många andra viktiga funktioner, bland annat: Kroppen behöver fett för att kunna ta upp A-, D-, E- och K-vitamin. Fett är en mycket viktig energikälla (ger 37 kJ/g) och den delen av vår diet som ger mest energi. Det rekommenderas att cirka 30% av vårt dagliga intag ska komma från fett, vilket för vuxna motsvarar 60–90 gram. Essentiella fettsyror är förutsättningar för ett antal bioaktiva komponenter som krävs för att människo- kroppen ska fungera. Det finns flera olika typer av fetter, som vanligtvis är uppdelade i fyra huvudgrupper: Mättat fett – finns i animaliska produkter som smör, grädde, mjölk och kött samt i vegetabiliska oljor från tropiska växter som kokosolja och palmolja. Mättat fett kännetecknas av att det har en fast konsistens i rumstemperatur. Enkelomättat fett – finns i mandel, olivolja, rapsolja och andra vegetabiliska oljor. Enkelomättat fett är lämpligt för matlagning, eftersom det är mer värme­ stabilt än fleromättat fett. Fleromättat fett – finns i de flesta vegetabiliska oljorna, däribland solros- och sojaolja, och, till viss del, i fet fisk som lax, makrill, sill och sardiner. Fleromättade fetter är vidare kategoriserade som omega-3 och omega-6. Transfett – är en speciell form av omättat fett. Det finns naturligt i mjölk och fett från idisslare, men bildas även när vegetabiliskt fett delvis härdas. Omättade fetter har en positiv (minskande) effekt på blodkolesterolet medan mättade fetter ökar allt kolesterol, LDL (”dåligt” kolesterol) såväl som HDL. Transfetter, å andra sidan, ökar enbart halten LDL- kolesterol och på AAK har vi utvecklat sätt att minska innehållet av de flesta industriellt framställda trans­ fetterna i våra produkter.