AAK årsredovisning 2017

Hälsa och kostnadseffektivitet Våra kunder strävar efter att erbjuda sina kunder bästa tänkbara lösningar och möta de snabbt föränderliga kraven på sina marknader. Detta styr naturligtvis AAK:s prioriteringar och arbete vad det gäller att tillgodose kundernas behov av anpassade och högfunktionella produkter. 0nQJD DY NXQGHUQDV NUDY KDQGODU RP KlOVD HOLPLQHULQJ av transfetter och reduktion av mättade fetter. Vår expertis gör det möjligt för oss att behålla en hög fettfunktionalitet hos våra produkter samtidigt som vi har reducerat merparten av alla industriellt framställda transfetter, eftersom de anses öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. (QOLJW :+2 RFK 1RUGLVND QlULQJVUHNRPPHQGDWLRQHU bör intaget av transfettsyror hållas vid ett absolut minimum då varje intag av transomättade fettsyror är relaterat till en ökning av det onda LDL-kolesterolet i blodet. bör intaget av mättade fettsyror begränsas till högst 10% av energiintaget på grund av dess ökande effekt på det totala kolesterolet jämfört med omättade fettsyror. 6HWW WLOO YnUD NXQGHUV EHKRY lU NRVWQDGVHIIHNWLYLWHW HQ annan tydlig trend, i form av lägre råvaru- eller bearbet- ningskostnader. Pådrivande faktorer här är en mycket konkurrensutsatt marknad och ett återförsäljarled som fortsätter att utmana livsmedelstillverkarna. Hållbar tillväxt Hållbar tillväxt utgör en av hörnpelarna för vårt företagspro- gram The AAK Way och är avgörande för om vi ska nå vårt mål att bli kundernas förstahandsval för vegetabiliska oljor av hög förädlingsgrad. Vi anser att hållbar tillväxt handlar om vårt ansvar gentemot alla våra viktiga intressenter – de lokala samhällen vi verkar i, våra kunder i hela världen, våra medarbetare, våra investerare och våra leverantörer. 9nU PRGHOO I|U KnOOEDU WLOOYl[W E\JJHU Sn )1 LQLWLDWLYHW *OREDO &RPSDFWV WLR SULQFLSHU I|U HQ DQVYDUVIXOO WLOOYl[W )1 V PnO I|U hållbar utveckling och våra egna policyer och koder. Vi arbetar för utveckling utifrån fem fokusområden: våra kunder, våra leverantörer, vår planet, våra medarbetare och våra grannar. För vart och ett av dessa områden sätter vi kontinuerligt upp – och når – ambitiösa mål, såväl internt som externt. Vår interaktion med kunderna bygger på sund affärsetik och en stor medvetenhet om vårt ansvar för att värna om NXQGHUQDV YDUXPlUNHQ 6RP WLOOYHUNDUH DY LQJUHGLHQVHU WLOO några av världens mest välkända produkter förstår vi vilket ansvar vi har och vilka förväntningar våra kunder har på RVV 6\IWHW PHG 7KH $$. :D\ lU DWW YL VND NXQQD OHYD XSS till dessa. Vad är fett och varför behöver vi det? Fett är ett livsnödvändigt ämne och brukar delas in i fyra huvudgrupper: Mättat fett ¿QQV L DQLPDOLVND SURGXNWHU VRP VP|U JUlGGH mjölk och kött samt i vegetabiliska oljor från tropiska växter VRP NRNRVROMD RFK SDOPROMD 0lWWDW IHWW NlQQHWHFNQDV DY DWW det har en fast konsistens i rumstemperatur. Enkelomättat fett ¿QQV L PDQGHO ROLYROMD UDSVROMD RFK DQGUD vegetabiliska oljor. Enkelomättat fett är lämpligt för matlagning, HIWHUVRP GHW lU PHU YlUPHVWDELOW lQ ÀHURPlWWDW IHWW Fleromättat fett ¿QQV L VNDOGMXU IHW ¿VN VRP OD[ PDNULOO VLOO RFK VDUGLQHU VDPW L YHJHWDELOLVND ROMRU 2PHJD RFK RPHJD lU H[HPSHO Sn ÀHURPlWWDGH IHWWHU Transfett lU HQ VSHFLHOO IRUP DY RPlWWDW IHWW 'HW ¿QQV QDWXUOLJW i mjölk och fett från idisslare, men bildas även vid icke full- ständig härdning (hydrering) av vegetabiliskt fett. Fett ingår i kroppens alla celler och behövs för att kroppen ska kunna producera hormoner och andra viktiga ämnen. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga, vilket innebär att det krävs fett för att kroppen ska kunna ta upp dessa vitaminer. En tredjedel av vårt dagsbehov av energi måste vi få i form av kalorier från fett. För vuxna innebär det ett dagligt fettintag på 60–90 gram, där varje gram innehåller nio kilokalorier. Kolhydrater och proteiner innehåller fyra kilokalorier per gram. 0lWWDGH IHWWHU RFK WUDQVIHWWHU DQVHV |ND KDOWHQ DY /'/ NROHVWHUROHW GHW ´RQGD´ NROHVWHUROHW L EORGHW medan omättade fetter har en positiv effekt på kolesterolhalten.