AAK Årsredovisning 2016

Hälsa och kostnadseffektivitet Våra kunder strävar efter att erbjuda sina kunder bästa tänkbara lösningar och möta de snabbt föränderliga kraven på sina marknader. Detta styr naturligtvis AAK:s prioriteringar och arbete vad det gäller att tillgodose kundernas behov av anpassade och högfunktionella produkter. Många av kundernas krav handlar om hälsa, eliminering av transfetter och reduktion av mättade fetter. Vår expertis gör det möjligt för oss att behålla en hög fettfunktionalitet hos våra produkter samtidigt som vi har re- ducerat merparten av alla industriellt framställda transfetter, eftersom de anses öka risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Enligt WHO och Nordiska näringsrekommendationer: bör intaget av transfettsyror hållas vid ett absolut minimum då varje intag av trans-omättade fettsyror är relaterat till en ökning av det onda LDL-kolesterolet i blodet. E|U LQWDJHW DY PlWWDGH IHWWV\URU EHJUlQVDV WLOO K|JVW av energiintaget på grund av dess ökande effekt på det totala kolesterolet jämfört med omättade fettsyror. Sett till våra kunders behov är kostnadseffektivitet en annan tydlig trend, i form av lägre råvaru- eller bearbetningskost- nader. Pådrivande faktorer här är en mycket konkurrens- utsatt marknad och ett återförsäljarled som fortsätter att utmana livsmedelstillverkarna. Hållbar tillväxt Hållbar tillväxt utgör en av hörnpelarna för vårt företags- program The AAK Way och är avgörande för om vi ska nå vårt mål att bli kundernas förstahandsval för vegetabiliska oljor av hög förädlingsgrad. Vi anser att hållbar tillväxt hand- lar om vårt ansvar gentemot alla våra viktiga intressenter – de lokala samhällen vi verkar i, våra kunder i hela världen, våra medarbetare, våra investerare och våra leverantörer. Vår modell för hållbar tillväxt bygger på FN-initiativet Global Compacts tio principer för en ansvarsfull tillväxt, FN:s mål för hållbar utveckling och våra egna policyer och koder. Vi arbetar för utveckling utifrån fem fokusområden: våra kunder, våra leverantörer, vår planet, våra medarbetare och våra grannar. För vart och ett av dessa områden sätter vi kontinuerligt upp – och når – ambitiösa mål, såväl internt som externt. Vår interaktion med kunderna bygger på sund affärsetik och en stor medvetenhet om vårt ansvar för att värna om kundernas varumärken. Som tillverkare av ingredienser till några av världens mest välkända produkter förstår vi vilket ansvar vi har och vilka förväntningar våra kunder har på oss. Syftet med The AAK Way är att vi ska kunna leva upp till dessa. 11 Vad är fett och varför behöver vi det? Fett är ett livsnödvändigt ämne och brukar delas in i fyra huvudgrupper: Mättat fett ¿QQV L DQLPDOLVND SURGXNWHU VRP VP|U JUlGGH PM|ON RFK kött samt i vegetabiliska oljor från tropiska växter som kokosolja och palmolja. Mättat fett kännetecknas av att det har en fast konsistens i rumstemperatur. Enkelomättat fett ¿QQV L PDQGHO ROLYROMD UDSVROMD RFK DQGUD YHJHWDEL - liska oljor. Enkelomättat fett är lämpligt för matlagning, eftersom det är mer YlUPHVWDELOW lQ ÀHURPlWWDW IHWW Fleromättat fett ¿QQV L VNDOGMXU IHW ¿VN VRP OD[ PDNULOO VLOO RFK VDUGLQHU VDPW L YHJHWDELOLVND ROMRU 2PHJD RFK RPHJD lU H[HPSHO Sn ÀHU omättade fetter. Transfett lU HQ VSHFLHOO IRUP DY RPlWWDW IHWW 'HW ¿QQV QDWXUOLJW L PM|ON och fett från idisslare, men bildas även vid icke fullständig härdning (hydrering) av vegetabiliskt fett. Fett ingår i kroppens alla celler och behövs för att kroppen ska kunna producera hormo- ner och andra viktiga ämnen. Vitaminerna A, D, E och K är fettlösliga, vilket innebär att det krävs fett för att kroppen ska kunna ta upp dessa vitaminer. En tredjedel av vårt dagsbehov av energi måste vi få i form av kalorier från fett. För vuxna innebär det ett dagligt fettintag på 60–90 gram, där varje gram innehåller nio kilokalorier. Kolhydrater och proteiner innehåller fyra kilokalorier per gram. Mättade fetter och transfetter anses öka halten av LDL-kolesterolet (det ”onda” kolesterolet) i blodet, medan omättade fetter har en positiv effekt på kolesterolhalten.